To slags sild i skålen

To slags sild i skålen

2 spegesildefileter

2 kryddersildefileter

2 dl. rødvins-eddike

75 g puddersukker

2 tsk. letknuste enebær

8 – 10 kryddernelliker

2 spsk. tørret dild

3 – 4 spsk. sherry eller portvin

2 mellemstore løg

Spegesilde- og kryddersildefileterne skylles, løber af, skæres i snitter på skrå og lægges mellem hinanden i en skål. Rødvins-eddike, puddersukker, krydderier, sherry (eller portvin) plus det ene af løgene, skåret i både, får et let opkog og afkøles. Marinaden sies derefter, inden den hældes over sildestykkerne i skålen. Trækker 4 – 5 timer, og drysses ved serveringen med det resterende løg, snittet i tynde ringe.



Comments