Limfjordssild

1 kg ferske sild

ca. 4 dl. eddike

1 tsk. salt

¼ tsk. hvid peber

Marinade:

2 dl. eddike

50 g sukker

2 tsk. karry

1 rødløg

Sildene renses og udbenes. Eddike, salt og peber blandes godt og heri trækker sildene et døgn. Tages derpå op, løber af og arrangeres i et aflangt fad. Marinade: Eddike, vand og sukker koges, og når marinaden er afkølet tilsættes karryen, hvorefter den hældes henover sildene i skålen. Skal trække i lagen 2 – 3 timer inden serveringen. Pyntes med tynde ringe af rødløget.