Sild i egen gelé

Kogelage:

3 dl. eddike

2 – 3 spsk. vand

2 laurbærblade

6 – 8 peberkorn

1 stump timiankvist

et snittet løg

salt

½ tsk. sukker

6 – 8 ferske sild

2 blade husblas

Eddiken bringes i kog tillige med vand, krydderier, det snittede løg, salt og sukker. Heri dampes de rengjorte sild ca. 6 minutter. Tages forsigtigt op med en hulske og lægges i et halvdybt fad. Lagen sies gennem et kaffefilter, og den udblødte husblas smeltes i den varme lage, som derpå hældes over sildene. Henstilles køligt – ikke i køleskabet.