Islandsk sildesalat

2 spegesildefileter

1 stort løg

4 – 5 kogte, faste kartofler

2 spsk. lys sennep

ca. ½ dl. vindruekerne-olie

4 – 5 spsk. creme fraiche

ca. 1 spsk. (strøget) sukker

2 – 3 spsk. eddike, dild eller purløg

Spegesildefileterne skylles, løber af og snittes i ganske små terninger. De kogte kartofler, der endelig må være faste, snittes på samme måde. I sennep´en piskes vindruekerneolien, lidt af gangen, så kommer creme fraiche og sukker til, og sluttelig eddiken. Alt sammenpiskes godt, inden silde- og kartoffelterninger vendes i. Salaten smages til, måske må der tilsættes endnu et drys sukker. Pyntes ved serveringen med en smule fintskåret dild.