Glaseret bacon

Glaseret bacon

Det er næsten noget af det allerbedste, man kan sætte på bordet til julefrokosten, men der kræves et absolut udsøgt stykke bacon.

ca. 650 g bacon

vand

urter efter behag

2 spsk sur sennep

3 spsk. puddersukker

2 spsk. sigtet rasp

18 – 20 kryddernelliker

50 g smeltet smør

Bacon sættes over varmen i koldt vand. Bringes i kog og skummes godt. Tilsættes lidt urter, hvorefter baconet koger over ganske svag varme ca. 1 time. Når det kogte bacon er let afkølet, fjernes sværen. Stryges derefter ovenpå fedtet med sur sennep, og dækkes med puddersukker blandet med sigtet rasp – blandingen skal presses godt ned i fedtet. Sættes på bradepandens ovnrist, der skal smøres en smule. Hist og her stikkes kryddernellikerne ned og der dryppes smeltet smør henover. Glaseres ved kraftig varme (250 grader) 10 – 12 minutter. Spises lunken eller kold, skåret i ganske tynde skiver.



Comments