Leverpølse

Kalveost

Kalveost har intet med ost at gøre. Det er en kalvesylte, som har fået det mærkelige navn, fordi man i gamle dage lod den stivne i en osteform.

1 kalveskank

suppeurter

salt

peber

løg

Kog kødet med salt og urter, til det er meget mørt (det tager ca. 2 timer). Pil kødet fra benene, mens det er varmt og hak det groft. Bland salt, peber og finthakket løg i og læg kødet i en form. Si suppen og hæld lidt af den over kødet. Læg et let pres over sylten og stil den koldt til næste dag. Vend sylten ud på et fad. Den spises med eddikesennep og rødbeder til. Kalveost er mere velegnet at fryse ned end den fede grisesylte. Kalveost kan også serveres som et koldt aftensmåltid med marinerede grønne bønner til.



Comments