Spegesild med løg og æbler

Spegesild med løg og æbler. (4 pers.)

En gammel sønderjysk opskrift.

4 spegesild

2 æg

2 store æbler

2 løg

Dressing:

4 spsk. creme fraiche

1 tsk. sennep

peber

salt

Desuden:

1 løg

1 hårdkogt æg

Sæt spegesildene i blød natten over. Rens sildene, skyl og tør dem, skær dem i små stykker. Kog æggene hårde, skræl æblerne og skær begge dele i små firkanter. Hak de to løg fint og bland alt i en stor skål. Rør creme fraiche med sennep og smag til med peber og salt. Vend dressingen i sildeblandingen i skålen og lad det trække i mindst 30 min. Ved serveringen pyntes spegesilden med skiver af hårdkogte æg og løgringe.



Comments