Sago-rabarbersuppe

Sago-rabarbersuppe

Rabarberkompot:

2 kg vinrabarber
1/4 liter vand
175 g sukker
1 stang vanille

Suppe:

50 g sagogryn

1 liter vand og saft fra rabarberne

2 æg

2 spsk. Sukker

Der laves en rabarberkompot: Skyl rabarberstilkene og skær fod og blad at. Skær stilkene i 2 cm. lange stykker. Kog en lage af vand, sukker og flækket vanille. Kom rabarberstykkerne i lagen og bring det langsomt til kogepunktet. Tag gryden fra varmen og lad det trække et kvarter. Tag forsigtigt rabarberstykkerne op af lagen og læg dem på en tallerken.

Kom lagen i en gryde sammen med vand så der er 1 liter i alt. Kom grynene i og kog dem i 20 min. De hele æg piskes i terrinen sammen med de 2 æg og den kogende suppe tilsættes derpå under piskning. De kogte rabarber kommes på suppen, der smages til.



Comments