Potkäse.

flere forskellige slags oste (rester evt.)

rom eller sherry

salt

sukker

Osten skæres i små stykker, der hældes på en krukke og overhældes med rom eller sherry. Man rører lidt om i den med dages mellemrum. Efter 6 – 7 ugers forløb presser man massen gennem en grov sigte. Den tillaves med salt og sukker – er den for tynd, skal den blot stå et par dage.