Kabysseflæsk

Skiver af udsøgt bacon – må ikke være for tynde – sværen skæres fra, og baconskiverne bankes let og lægges et kvarterstid i mælk. Tages op, løber af, vendes i sammenpisket æg og fintsigtet rasp, for derefter steges på panden i rigeligt, brusende margarine. Baconskiverne skal kun have nogle minutter på hver side, over ikke for stærk varme – lige til sidst må blusset godt sættes op, så de bliver rigtig sprøde.