Oksefilet i sky. (år 1950)

kold oksesteg

aspic

revet peberrod tomater

peberrodssalat eller champignon i mayonnaise

Kold oksesteg skæres i skiver og lægges atter sammen på et fad, så de får filetens form. Med en ske hælder man aspic derover, indtil hele fileten er glaseret dermed. Når skyen er stivnet, lægges en stribe revet peberrod derover. Kan garneres med udhulede tomater, fyldt med peberrodssalat eller champignons i mayonnaise.