Kogt torskelever

frisk torskelever

salt

aluminiumsfolie

vand til kogning

tilbehør:

frisk eller ristet rugbrød

fedt

groft salt

Pak en fin, frisk lever i aluminiumsfolie, drys den godt med salt, før den pakkes ind. Den kommes i kogende vand og koger ca. 10 minutter. På denne måde smager leveren langt finere end kogt almindelig, og dertil kommer, man er helt fri for lugten af den kogte lever, og gryden får ikke afsmag. Den serveres rygende varm med frisk eller ristet rugbrød, fedt og groft salt. Den kan også serveres sammen med den kogte torsk.