Rabarberkage som i gamle dage

Rabarberkage som i de gode gamle dage

Rabarberkage af de første rabarber lavet med knuste tvebakker og med et tykt lag iskold flødeskum ovenpå, er en himmerigsmundfuld.

tvebakker

sukker

smør

flødeskum

Rabarberkompot:

2 kg vinrabarber
1/4 liter vand
175 g sukker
1 stang vanille

Lav rabarberkompotten. Skyl rabarberstilkene og skær fod og blad at. Skær stilkene i små stykker. Kog en lage af vand, sukker og flækket vanille. Kom rabarberstykkerne i lagen og bring det langsomt til kogepunktet. Koges ca. et kvarter. Jævn evt. ganske let med kartoffelmel/vand. Rist knuste tvebakker, der er blandet med lidt sukker, sprøde i smør på panden og lad raspen afkøle. Læg rasp og rabarberkompot lagvis. Slut af med rasp og et tykt lag flødeskum.



Comments