Fyldt mørdbrad m. champignon og bacon

Fyldt mørbrad med champignons og bacon

Løg

Champignons

Bacon i tern

Margarine

1 stor mørbrad

margarine

fløde

Sovs:

stegesky

sherry

oliven

Skræl oliven så tæt på stenen som muligt, olivenkødet lægges i en skål med sherry og trækker heri til dagen efter. Oliven bliver mindre salt på denne måde. Olivenstenene koges af og afkoget gemmes til sovsen dagen efter. Lige dele hakkede løg, hakkede champignons og bacontern ristes i gryde eller pande. En stor svinemørbrad bores igennem med det runde skaft af en træske, og de svitsede dele fyldes i. Mørbraden brunes i gryde, småsteger ca. 25 minutter, mens der spædes med fløde. Sovsen tilsættes olivenkød og sherryen og evt. afkog fra olivenstenene. Serveres med kartofler eller ris.



Comments