Marengo

Marengo

½ kg kalvebryst kylling eller hanesaltpeberpaprikamargarine2 porrer½ kg gulerødder2 løgmelvandtomatpuréBrystet skæres i stykker med 2 ribben ved hvert stykke. Fjerkræ parteres. Stykkerne krydres med salt, peber og paprika og brunes i gryde i fedtstoffet. Heri kommes gulerødder, løg og porrer, skåret i terninger. Når alt er svitses, drysses lidt mel over, vand og tomatpuré hældes ved, så det knapt står op over kødet, og det småsnurrer under låg et par timer, til kødet er mørt. Sovsen jævnes lidt og smages til. Om sommeren kan nye karotter og små, hele løg koges med de sidste 10 min., små, hele, flåede tomater kan ligeledes tilsættes til sidst foruden dåseærter eller friske ærter, der også koges med de sidste 10 min. Løse ris gives til.



Comments