Koteletter med pocherede æg

Koteletter med pocherede æg. (4 pers.)

tynde koteletter

fedtstof

Pocherede æg:
1 l vand
1 dl eddike
1½ spsk. salt
4 æg

Sovs:

margarine

mel

fløde

salt, peber

tomatketchup

sennep

chutney

Koteletterne steges i fedtstoffet. Æggene pocheres: Bring vand, eddike og salt i kog i en bred kasserolle. Slå æggene ud i en skål og vip dem forsigtigt ned i kasserollen. Vandet må ikke koge, når man gør det. Tag kasserollen af blusset og lad den stå i fem minutter. Mærk, om æggene er færdige. Blommen skal være blød i midten og lidt fast i siderne. Når de er færdige, lægges de på et viskestykke. Skær evt. hviden væk. Æggene lægges ovenpå koteletterne. Lav en god, opbagt flødesovs: smelt lidt margarine i en gryde, kom lidt mel og rør godt rundt, tilsæt fløde herefter stegesky fra panden og smag til med tomatketchup, sennep og chutney. Sovsen lægges delvist over æggene og resten serveres i en sovseskål. Franske kartofler, løse ris eller grønsager gives til.



Comments