Capers af grønnehyldebær

1 god portion grønnehyldebær
100 g salt pr l vand

1 l eddike
75 g sukker

De omtrent udviklede grønne hyldebær,lægges i en saltlage natten over. Sigt hyldebærene fra saltlagen og giv eddikeog sukker et opkog, tilsæt hyldebærrene, de må kun lige koge op, så er defærdige.
Kom hyldebærrene på små glas og hæld lagen over, luk straks.