Jysk Pandemad

4 svinekoteletter
8 små skiver svinelever
mel
salt, peber
50 g smør
12 coctailpølser
250 g champignoner
4 tomater
150 g ærter
persille
16 skiver bacon
1 løg
1 tsk. paprika
30 g mel, 2 dl fløde
1 dl tomatpurè

Koteletter og lever vendes i mel med saltog peber, steges i smør til det er mørt og lægges så over i et ildfast fad.Derefter ristes pølser og champignoner og tomatskiver som fordeles overkoteletterne sammen med ærterne. Fadet holdes varmt. Baconskiverne ristes ogtages af panden, løgskiverne brunes i bacon fedtet, paprika og mel tilsættesog der spædes med fløde og tomatpurè. Sovsen koges godt igennem og hældesover retten, der pyntes med sprøde baconskiver og hakket persille.