Gammeldags hvidkål fra Fanø

1 lille hvidkålshoved (ca. 1 kg)
ca. 600 g letsaltet kogeflæsk
vand
5 - 6 hele peberkorn pr. l vand

¾ kg kartofler
vand
1 løg
30 g smør el. margarine
salt

Befri kålen for de yderste grove blade, del den i 4 - 8 stykker og fjern stokken. Kom kål og flæsk i en gryde, hæld vand ved, så det er dækket og tilsæt peberkornene, bring det i kog. Dæmp varmen og lad det koge ved svag varme. Tag kålen op når det er mør, det varer ca. ½ time, lad flæsket koge yderlig ca. ½ time, hak den kogte kål groft.
Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og kom dem i en gryde med så meget vand at det netop er dækket, kog kartoflerne til de er møre i ca. 20 min. og mos dem. Løget skæres i skiver, rist dem på en pande til de er gyldne.
Bland hvidkål og løg i kartoffelmosen og varm det godt igennem, smag til med salt, tilsæt evt. lidt af flæskesuppen. Skær flæsket i skiver og server dem til den meget varme hvidkåls-kartoffelmos.

Tilbage