Sellerisuppe

350 g røget flæsk
25 g mel
1 stor selleri
1 gulerod
½ tsk timian
2½ l vand
salt og peber

Selleri og gulerod skæres i små stykker og koges med timian, salt og peber i vandet, til de er møre, hvorefter de presses i gennem en sigte. Flæsket skæres i terninger, der steges gyldne og sprøde i en gryde. Lidt af fedtet hældes fra, og mel drysses over flæsket, der spædes med urtesuppe oggrønsagsmos, og suppen smages til.
Serveres drysset med fint klippet purløg og brød til.