Udgivet i Skriv en kommentar

Hareryg stegt med fløde

Hareryg stegt med fløde

En ganske enkel tilberedning af hareryggen,der giver et meget lækkert resultat
Efter at hareryggen er gnedet med salt og peber samt 2 teskefulde letknusteenebær, drysses den med lidt mel og dækkes med tynde skiver af koldt Smør.Lægges på bradepandens ovnrist, brunes i 10-12 minutter ved kraftig varme. Sådæmpes blusset, Ca. 3 dl kogende piskefløde hældes over, hvorefter 2 dlvildtsky hældes i bradepanden. Steger nu en times tid, mens den jævnligtdryppes.
Derpå sies skyen fra, direkte i saucegryden. Koger lidt ind, krydres, og et pardråber kulør tilsættes for at give saucen farve – den skal dog være ret lys.
Spises med gratinerede kartofler. Ribs- eller rønnebærgelé serveres til.