Spinatsuppe

4 – 6 svinetunger
3 l vand
suppevisk
½ kg frisk hakket spinat
40 g margarine
30 g mel
salt og peber
4 æg

De ferske tunger koges møre i vand med suppevisk og salt i 2 timer. Suppen sis og bages op med margarine og mel, finhakket spinat tilsættes, og suppen smages til. Serveres ned pocherede eller halve kogte æg. De flåede tunge gives som efterret med kogte grønsager, eller de kan serveres, skåret i terninger, på suppen.