Flæskeroulade Med Svesker

1 – 1½ kg stribet flæsk
1 tsk salt
½ tsk peber
2 æbler
125 g svesker
½ L vand
kulør

Svær og ben skæres fra og kødet drysses med salt og peber. Æblerne skrælles, skæres i skiver og fordeles sammen med udstenede svesker på 2/3 af kødet, der derefter rulles sammen og ombindes med bomuldstråd. Rouladen brunes i sit eget fedt i en gryden, vand og en smule kulør hældes ved, og stegen småsteger ca. 2 timer eller til den er mør. Skyen jævnes og serveres til den skive skårne steg sammen med kogte kartofler, gele og evt. rødkål. Flæskerouladen kan også steges i ovn ca. 2 timer ved 170 grader.