Æbleskiver (4portioner)

5 dl mel
½ tsk salt
2 tsk sukker
I tsk. kardemomme
1 tsk natron
3 æg
Ca. 4 dl kærnemælk
reven skal af I citron
3 spsk olie

Bland mel, salt, sukker, kardemomme,natron og reven citronskal. Pisk æggeblommer og kærnemælk sammen og rør deti melet. Tilsæt olien. Hæld dejen i en kande og lad den hvile ca. ½ time.Pisk derefter æggehviderne og vend dem i dejen. Opvarm æbleskivepanden oghæld lidt olie i hvert hul til den første pande æbleskiver. Til de øvrige erdet ikke nødvendigt, når dejen er tilsat olie. Fyld hullerne trekvart op meddej. Vend æbleskiverne, når de begynder at stivne og hæve i kanterne. Drejæbleskiverne flere gange under bagningen.
Prøv om de er bagt ved at stikke i dem med en træpind eller en strikkepind.Hvis der hænger dej ved pinden, må de bages noget længere.
Hold æbleskiverne varme i ovnen. De serveres med syltetøj og sukker.