Sardinfad

2 dåser sardiner i olie
2 spsk olie
1 fintsnittet porre
1 finthakket gul peberfrugt
3 tomater skåret i små terninger
1 – 2 spsk tomatpuré
salt og peber
2 – 3 hårdkogte æg
salatblade og karse

Lad olien blive varm i en lille grydeog svits porre og peberfrugt let heri – det må ikke tage farve. Bland tomaternei sammen med puré. Lad det snurre endnu kort, mens der røres. Smag blandingentil med salt og peber. Kog æggene hårdkogte og pil dem. Skær dem i både.Anret salatblade på et fladt fad og læg sardinerne i kanten. Komgrønsagsblandingen i midten og garnér med æggebåde og duske af karse.
Tips: Det smager godt, hvis grønsagsblandingen endnu er lidt lun, når denserveres