Tykkepandekager fra Ærø (50 stk)

500g mel

6æg

½l sødmælk

50g gær

500g svinefedt

salt

Æggeblommernerøres med salt, mælken lunes og gæren opløses i lidt af mælken, som kommesi æggeblommerne, derefter tilsættes skiftevis mælk og mel. Til sidst vendesde stiftpiskede hvider i dejen.

Stillestil hævning til dobbelt størrelse.

Fedtetvarmes i en gryde, skal være meget varmt, øs fedtet op på en varm pande ogbag dem så de svømmer i fedt, hældes på i små klatter og vendes med engaffel. De bliver meget tykke ca. 1½ – 2 cm.