Fricandeau i skiver (4 port.)

Ca. 3/4 kg skært kalvekød
50-75 g smør/margarine
4 skiver røget spæk
salt, peber
ca. 4 spsk mel
2 dl suppe eller vand
2 dl mælk og/eller fløde
kulør
ribsgelé eller tomatpuré

Kødet afpudses og skæres i skiver på tværs af muskeltrådene. Spækskiverne ristes i stegegryden. Kødet vendes i mel, tilsat salt og peber. Det brunes i det afsmeltede fedt og det øvrige fedtstof og tages op af gryden. Derefter tilsættes resten af melet og bages sammen med fedtstoffet i gryden. Der spædes med suppe og mælk og kulør krydderier og gelé eller tomatpuré tilsættes. Kødet og spækket lægges tilbage i sovsen og småkoger i denne ved meget svag varme, til det er mørt, ca. 20 minutter.
Kødet kan også spædes med væske efter bruningen og steges mørt heri. Sovsen jævnes til sidst med den udrørte meljævning.
Spises med små kogte pillekartofler. evt. sukkerbrunede, og grøn salat eller en grønsagssalat, evt råkostssalat.

Tilbage