Kartoffelrand

750g kartofler
vand
3 – 4 æg
50 g smør
salt, peber
rasp

Kartoflernekoges og pureres som til kartoffelmos. Æggene piskes let sammen og røres imosen sammen med smørret. Mosen smages til med salt og peber, kommes derefter ien velsmurt rapsstrøet randform, der sættes i ovnen og bages ved 170 grader ica. 30 min.
Randen vendes ud på et fad og serveres f. eks med en kødstuvning eller engrønsagsstuvning.