Æggeboller

3æg
1 æggeblomme
75 g smør
1 spsk. mel
½ tsk. salt.
1/4 tsk. paprika

Detre æg koges hårde (10 min.) og pilles, hvorefter blommerne presses ud i enskål. (Hviderne kan hakkes og bruges som pynt på smørrebrød). Blommernemoses helt fint og æggeblomme, smør, mel og krydderier røres i. Bollerneformes med en teske og koges. Der bliver Ca. 25 boller af portionen.