Brunsuppe med svinehaler

1kg rygben
2- 3 svinehaler
2 I vand. salt
2 gulerødder
2 porrer
½ selleri
1 pastinak
50 g smør
Æggeboller

Fåslagteren til at hugge halerne småstykker. Rygbenene koges i vand med Salt oghalvdelen at urterne ca 1/2 time idet urterne tages op, når de er møre. Restenat urterne rives groft, halestykkerne brunes i smør, derefter brunes de revneurter og suppen hældes over og det hele koges, til halestykkerne er møre, ca.1½ time. Halestykkerne tages op, suppen sies godt, tilsmages og serveres medhalestykker, itu skårne urter samt æggeboller.