Lithauersuppe

3/4kg røget flæsk
1½ I vand
½ kg melede kartofler
1 porre
25 g smør
1 laurbærblad
10 hele peberkorn.
2½ dl sur fløde
1 håndfuld syre
(eller frisk spinat med 1 tsk. citronsaft)
1 spsk. smør
350 g medisterpølse eller
bajerske pølser uden farve

Flæsketkoges mørt i vandet, Ca.1 time. Kartofler og porre skæres i tynde skiver ogdampes møre i smør. Suppe og krydderier hældes over og det hele gives etopkog. Suppen jævnes med den sure fløde. Syren snittes fint og dampes mør ismør og blandes derpå i den varme suppe sammen med kogt pølse, der er skåreti mindre stykker. Det kogte røgede flæsk serveres til, skåret i skiver ogdesuden gives groft rugbrød og sennep til.