Porresuppe

Porresuppe

1kg nakkekam eller bov
2 I vand
salt
suppe visk
6 porrer
2 løg
2 tsk. sellerisalt
2 spsk. mel
4 tsk. stødt muskatblomme
persille

Kødetsættes over i vand med salt, suppevisk, løg og halvdelen at porrerne samtsellerisalt og koges mørt, Ca. 1½ time. Suppen sies og så meget som muligt atdet grønne presses gennem en sigte og hældes i suppen igen. De sidste porrerskæres i 1 cm tykke skiver og koges netop møre i suppen, hvorefter dennejævnes forsigtigt med meljævning, blandet med muskatblomme. Hakket persilledrysses på og suppen serveres med kødet til eller kødet skæres i terningerog lægges i suppen.



Comments