Hornfiskefrikassè

800g rensede hornfisk
Ca. 1½ l vand
suppevisk (f.eks. persille, selleri top)
10 peberkorn
1 spskf salt
40 g mel
40 g smør
1 bundt persille

Hornfiskestykkernekoges sammen med suppevisken, salt og peberkorn. Tages op, når de er møre.Benene fjernes. Smørret smeltes, og melet afbages heri. Når det er bagtigennem, spædes med fiskesuppe. Sovsen smages til, og de afbenedehornfiskestykker lægges i. Inden servering drysses persille over retten.

Tilbage