Fastelavnsboller1903(25 stk.)

500g mel
3,5 dl mælk
50 g gær
1 tskf. sukker
50 g sukat
75 g rosiner
250 g smør

Dejenlægges om aftenen. Mælken lunes en ubetydelighed. 125 g smør smuldres i meletog æltes sammen med mælken, hvor gæren er udrørt. Om morgenen æltes detresterende smør i, det fordeles i små klatter på dejen og rulles ud sombutterdej. Hæver til dobbelt størrelse og slås ned med kagerullen. Trilles udtil ca. 25 boller. Efterhæves, pensles med æg og bages ca. 20 min. ved 200grader.