Skærtorsdagskål

½ kg saltet flæsk
½ kg saltet kød svineryg, leverpølse, and eller gås)
2½ l vand (eller så det dækker kødet)
400 g grønkål (1 stok)
100 g hvidkål
100 g følgende blade: porre, kørvel, kommen, syre, løvetand, brændenælde, skvalderkål
125 g fine byggryn
1 kg kartofler

Flæsket og kødet sættes over med vand, så det står dækket over kødet, bringes i kog og skummes. Nar kødet er mørt, tages det op i et dybt fad og pakkes ind, så det holdes varmt. Suppen sies og bringes i kog. En stor stok grønkål ribbes og skylles. Hakkes fint sammen med hvidkålen og de øvrige grønne blade. Kommes I sammen med byggrynene. Hvis grønkålen ikke er jævn nok, kommes en jævning på af bygmel rørt ud i lidt vand. Kartoflerne koges som pillekartofler i en anden gryde og spises til. Grønkålen spises med flæsket og kødet til. Udgør både for og efterret.

Tilbage