Hornfiskesuppe

800g rensede hornfisk
suppegrønt (feks. persille, porretop)
1 l kalvebouillon (kogt på kalveben + suppevisk)
salt, peber
fiskeboller

Derkoges en grundsuppe på kalveben. Hornfisken gøres i stand. De bedste afstykkerne snørres sammen to og to med suppegrønt imellem. Resten af fisken,deriblandt halestykkerne, laves til boller, der skal på suppen. (Færdigefiskeboller fra dåse kan bruges i dag.)
Hornfiskesuppen spises én eller to gange i sæsonen.