Spegning af sild

Spegningaf sild

Man lægger silden med bugen inde i venstre håndflade og holder om nakken medtommel- og pegefinger så ryggen er opefter. Men en lille kniv tager man fat iskindet øverst på ryggen og flår det af. Derefter skæres hale og bugen medgat og finner af så silden er åben. Benene tager man ud ved at lægge sildenpå siden på et skærebrædt og stikke kniven ind i ryggen mellem ben og filet,lade kniven glide langs benet ned til halen, hvorefter benet kan fjernes.

Tilbage



Comments