Bornholmerspegesild

6-8spegesildfileter
3 spsk eddike
2-3 chalotteløg
peber

Sildefileterneanrettes på et fad; drysses med peber, eddiken hældes over og til sidst deskivede løg. Spises på rugbrød med fedt. Sildene skal ikke vandes ud. Enkelteforetrækker endog at spise dem med benene i.