Spegesildi sur fløde (8 pers.)

12udvandede spegesildfileter
3 dl piskefløde
3 spsk eddike
2-3 chalotteløg
purløg

Eddikenrøres i piskefløden. Står lunt Ca. 2 timer. Tilsættes de hakkede løg ogsildefileterne, der er skåret på tværs i 1 cm brede stykker. Serveres medklippet purløg, som først kommes på lige før servering.