EvasRejesalat (4-6 pers.)

1 salathoved
1 pk. rejer (250 g)
½kgds. asparges
½glaskaviar
dild
Sauce:

150g mayonnaise
Ca.½dlmild chilisauce
1spsk. sherry
1spsk. cognac
¼tsk. paprika
1 spsk. citronsaft
1/4tsk.hvid peber
¼tsk. salt
1 dl piskefløde pisket til skum
Salatblade,de optøede rejer, asparges og kaviar fordeles i portionsglas el.
enskål. Pyntes med dild. Saucen røres sammen og serveres til med flutes.
Salatenkan serveres som forret eller frokostret el. evt. natmad.