Hindbær1.

Bærrenepilles, og man drysser 1 kg stødt Melis til hvert kg Bær mellem dem og laderdem staa tildækkede i 12 Timer, hvorpaa de faar et let Opkog, skummes og kogesatter op. Derpaa lader man Saften løbe fra og lader den koge i 25 Minutter,hvorpaa Bærrene atter kommes deri meni samme øjeblik maa de hældes i Krukkerne og hensættes til Afkøling. NæsteDag lægges Papir, fugtet med Cognak over dem, og Krukkerne tilbindes.