Hindbær 2.

Bærrene maa være temmelig modne men dog faste. Man koger lige saa mange kg Sukker som der er kg Bær, kommer saa meget Vand paa det at det netop er opløst, og koger og skummer det indtil der, naar man lader det løbe fra Skeen, viser sig Blærer, som en ært. Nu kommer man de pillede Bær deri, og lader dem koge op, skummer dem godt hælder dem op i Krukker og lader dem staa tildækkede til næsté dag. Saften hældes fra, koges noget ind, og naar den er tildels afkølet, hældes den over Bærrene, som man imidlertid har lagt i de for dem bestemte Glas og Krukker, der næste Dag bedækkes med Cognakspapir og tilbindes. Hvis man har lidt Ribssaft kan man blande denne imellem, da den giver Hindbærrene en kraftigere Smag.

Tilbage