Rå Pressesild fra Bovbjerg Fyr

Et antal ( bestemmer man selv) helst fede sild, flækkes i bugen og alle ben fjernes, de skal hænge sammen i ryggen. De drysses ganske lidt med salt og lægges på et fad natten over. Salt, peber, rigelig hakket grøn dild, lægges på kødsiden af en flækket sild, hvorpå en anden sild lægges over med kødsiden mod den anden. De således sammen lagte sild lægges nu i en bunke i en rullepølsepresser el. anden form for pres i 3 døgn.
Serveres med smørrebrød til.
Til denne sjove ret kan også anvendes små makreller.