Haregryde med hvidvin 5-6 portioner

1 hare - en ureel hare kan bruges

smør/margarine til bruning

2 dl tør hvidvin

ca. 2 dl bouillon (evt. vand + terning)

2 fed hvidløg

salt, peber

1 tsk merian

meljævning

2-3 spsk citronsaft

½ tsk sukker

Fjern de groveste hinder og sener fra haren. Skær og hug den i portionsstykker, tag evt. knoglerne ud af bove og køller. Brun stykkerne ad flere gange. Læg kødet i gryden og tilsæt hvidvin og så meget bouillon, at kødstykkerne lige er dækket. Kom krydderier i og steg haren i ½-1 time. Tilsæt evt. mere væske under stegningen. Tag harestykkerne op i et dybt fad. Si skyen, jævn den og smag til med citronsaft og lidt sukker Hæld saucen over kødet og spis retten med kartoffelmos eller løskogte ris og en kinakålsalat.

Variation: Haregryde kan tilberedes med forskellige grønsager som dels vil give smag og dels vil drøje på retten.

Tilbage