Oldemors sandkage

250 g smør

200 g sukker (2½ dl.)

4 æg (størrelse 5)

1 dl. fløde (13% eller piskefløde)

100 g hvedemel (1½ dl.)

100 g kartoffelmel (1 ¼ dl.)

100 g rismel (1 ¼ dl.)

reven skal fra 1 citron

Rør blødgjort smør og sukker godt sammen. Rør æggeblommerne i èn ad gangen og rør fløden i. Bland de tre melsorter og kom reven citronskal i. Pisk æggehviderne stive. Rør melet i og derefter de piskede æggehvider.Kom dejen i en smurt sandkageform og bag kagen ved 175 grader i godt 1 time. Prøv at stikke i kagen med en strikkepind, hænger der ingen dej ved, er kagen færdigbagt.