Mandelkage fra Rosenfeldt

125 g smør

25 g sukker (ca. 4 dl.)

3 æg

13 store, knuste tvebakker

100 g finthakkede mandler

3 spsk. fløde

Rør smørret blødt og rør det sammen med sukkeret. Rør æggeblommerne i. Pisk æggehviderne stive. Kom de knuste tvebakker i dejen og tilsæt hakkede mandler samt fløde. Vend de piskede æggehvider i. Kom dejen i en godt smurt randform og bag kagen ca. 1 time ved 175 grader. Kagen kan glaceres med smeltet chokolade og serveres med is eller henkogt frugt.