Butterdejssnitter. (ca. 15 – 20 stk.)

Butterdej:

250 g mel (4 dl.)

1 ½ dl koldt vand

250 g smør

Rør mel og vand sammen til en smidig dej. Lad dejen hvile koldt 15 – 20 min. Rul den ud til en 1 cm tyk firkant. Skær smørret, som hverken må være for hårdt eller blødt, i tynde flager og dæk halvdelen af dejen med den. Bøj den anden halvdel af dejen over, sørg for at kanterne ligger lige over for hinanden. Rul den dobbelte dej til en aflang plade. Fold den i tre lag og lad den hvile et kvarter. Gentag dette tre gange i alt. Rul dejen ud til en 1 cm tyk plade. Lad den hvile koldt i 15 min. Skær dejen i 4 cm brede snitter, som sættes tæt sammen på en usmurt bageplade eller bagepapir lagt på bagepladen. Pensl med lidt sammenpisket æg på oversiden, men pas på det ikke løber ned ad siderne, så hæver dejen ikke let og bladet. Bag snitterne ved 225 grader i 15 – 20 min.