Brune kager. (ca. 50 stk.)

250 g smør

125 g lys sirup

250 g brun farin

2 tsk. potaske

1 spsk. koldt vand

3 tsk., stødt kanel

1 tsk. stødt nellike

2 tsk. stødt ingefær

1 tsk. allehånde

50 g hakket pomeransskal

100 g finthakkede mandler

500 g mel (ca. 8 dl. )

Kom fedt stof, sirup og farin i en gryde og lad det smelte ved svag varme. Tag gryden fra varmen og lad det svale af. Udrør potasken i koldt vand. Bland krydderier og det øvrige fyld i melet. Kom den afsvalede sukker-fedt-stofmasse i sammen med den udrørte potaske. Ælt dejen sammen. Tril den straks til lange ruller med en diameter på ca. 5 cm. Stil rullerne koldt, gerne til næste dag, så er de nemmere at skære.

Skær tynde skiver af rullerne og sæt kagerne på en smurt bageplade. Bag dem ved 200 grader i 5 – 6 min.