Duer, farserede

5 duer

1 lille svinemørbrad

1 spsk. rasp

1 æg

fløde, salt, peber

fedtstof, fløde og mel

Indmaden af duerne hakkes sammen med mørbraden 5 – 6 gange til fars. Farsen æltes med rasp, æg og fløde og smages godt til. Den fine fars fyldes i duerne, der krydres, brunes i fedtstof, påskænkes lidt vand og derefter fløde og småsteger, til de er møre. Saucen jævnes.