Duepostej

Duer

En god kødfars

Smørdej:

250 g mel

250 g smør

1 ¼ dl. vand

1 tsk. eddike

Smørdej laves som opskriften”Butterdejssnitter” under Bagning.

Stegte duer parteres. Et ildfast fad belægges med smørdej. Herover lægges en god kødfars

(se Farserede duer) og herpå duerne med lidt af saucen ved, der atter dækkes med kødfars og smørdej øverst. Postejen bages 40 min. i ovn ved 200 grader. Skyen tilberedes som olivensauce eller brun, kraftig skysauce.